Besugo a la madrileña

besugo a la madrileña
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Madrid
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
besugo 1 1/2 kilo patata 500 gramos aceite de oliva 1 taza limón 1 unidad sal al gusto


Receta:
Descamar el besugo con cuidado o perdir al pescadero que lo haga, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Espolvorear con sal por dentro y por fuera y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Freír en abundante aceite caliente sin que lleguen a dorarse. Pasar las patatas a una fuente de horno, colocar el besugo encima y practicar unos cortes en el lomo, con un cuchillo bien afilado. Cortar tres rodajas al limón e introducirlas en cada uno de los cortes.Asar en el horno precalentado a 175º durante unos minutos. Servir en la misma fuente.


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