Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
besugo 2 kilos patata 400 gramos cebolla grande 1 unidad vino blanco 1/2 taza limón 1 unidad perejil 1 manojo aceite de oliva al gusto sal al gusto
Receta:
Descamar el besugo con cuidado o perdir al pescadero que lo haga, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Hacer tres cortes profundos en uno de los lados, con un cuchillo bien afilado. Cortar tres rodajas al limón e introducirlas en cada uno de los cortes. Espolvorear con sal por dentro y por fuera y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en aros finos. Untar con dos cucharadas de aceite una besuguera o fuente refractaria y colocar en ella las patatas y la cebolla pelada y sazonar. Meter en el horno, previamente calentado, durante diez minutos. Sacar y colocar encima el besugo sobre las patatas y la cebolla. Rociar con cuatro cucharadas de aceite y espolovorear con perejil picado. Bañar con el vino y volver a meter en el horno durante 20 ó 30 minutos. Servir bien caliente.
