Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 4 unidades carne de ternera picada 500 gramos jamón serrano 50 gramos huevo 2 unidades cebolla pequeña 1 unidad tomate 175 gramos harina 1 cucharada leche 1 taza diente de ajo 1 unidad galleta maría rallada 20 gramos aceite de oliv
Receta:
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo. Extraer la pulpa con cuidado y reservarla. Cocer las berenjenas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
Picar la pulpa de las berenjenas y mezclarla con la carne picada y el diente de ajo machacado. Rehogar todo con 4 cucharadas de aceite y añadir la cebolla, el jamón y el tomate picaditos. Continuar friendo 5 minutos más.
Calentar en otra sartén el aceite restante y freír la harina, agregar la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuando espese, incorporar el sofrito de carne y berenjena, dar un hervor, retirar del fuego y agregar 1 huevo batido.
Rellenar las berenjenas bien escurridas con el preparado anterior. Batir el otro huevo, repartirlo sobre las berenjenas y espolvorearlas con las galletas ralladas. Colocarlas en una fuente refractaria con la base cubierta con un poco de agua o caldo y meterlas en el horno, a 180º, hasta que se doren, unos 30 minutos.
