Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Lavar, secar y cortar las berenjenas por la mitad, en sentido longitudinal.
Retirar con cuidado parte de la pulpa y reservar. Ponerlas en agua con sal
y cocer durante 10 minutos.
Calentar en un cazo al fuego la mitad de la mantequilla y rehogar
ligeramente la chalota, pelada y muy picada. Cortar en cuadraditos la pulpa de las berenjenas
reservadas, y rehogar junto con la chalota. Cuando estén casi
desmenuzadas, y empiecen a dorarse, añadir la harina, dar unas vueltas y
e ir agregando la leche, poco a poco. Incorporar el jamón y la mitad del
queso, hasta que se derrita. Rectificar la sazón y dejar enfriar
ligeramente.
Repartir la mantequilla restante en las berenjenas y rellenarlas.
Espolvorear con el queso restante, colocarlas en una fuente refractaria e
introducirlas en el horno a temperatura media durante 20-25 minutos
hasta que empiecen a dorarse.
