Berenjenas rellenas
Ingredientes
berenjena 4 unidades gamba pelada 250 gramos harina 2 cucharadas leche 1 taza mantequilla 2 cucharadas queso gruyere rallado 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto estragón al gusto chalota 1 unidad
Receta:
Lavar bien las berenjenas bajo el chorro de agua fría y cortar por la mitad en sentido longitudinal. Secar y vaciar, picar la pulpa y reservarla. Colocar las berenjenas en una bandeja redonda formando como los radios de una rueda. Cubrirlas e introducir en el microondas a la potencia máxima, durante 6 minutos.Picar finamente la chalota. Colocarla en un cuenco junto con la mantequilla y llevar al microondas por espacio de 4 minutos. Agregar la harina, remover sin cesar e ir incorporando la leche. Cocinar 1 minuto. Remover y cocinar 1 minuto más. Remover de nuevo y agregar las gambas, partidas por la mitad, la pulpa de las berenjenas, sal, pimienta y estragón. Cocinar 2 minutos. Extraer, dejar enfríar y rellenar las berenjenas. Espolvorearlas con el queso. Colocarlas en la bandeja, tapar y cocinar 4 minutos.
