Berenjenas con tomate
Ingredientes
berenjena 4 unidades harina 1 cucharada cebolla cabezona 1 unidad pimiento verde(pimentón) 1 unidad mantequilla 250 gramos tomate maduro 6 unidades azúcar 1/2 cucharadita queso rallado 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Pele las berenjenas, lávelas, córtelas en cuadraditos y póngalas en un recipiente con agua, la harina y sal, durante 30 minutos. Pele la cebolla y el pimentón, y píquelos menudos. A continuación, fría a fuego suave las berenjenas, la cebolla y el pimentón en la mantequilla durante 10 minutos. Incorpore el azúcar y los tomates pelados y picados, sazone con sal y cocine a fuego suave hasta conseguir una salsa, unos 20 minutos. Sirva espolvoreado con el queso rallado.