Berenjenas con queso
Ingredientes
-1 kg de berenjenas -1 cebolla -4 huevos 50 gramos de queso de cabra rallado -50 gramos de azúcar -50 gramos de harina -50 gramos de pan rallado -2 tacitas de aceite -aceeite para freir -1 cucharadita de hierbabuena -pimienta -clavo -canela
Receta:
Pelar las berenjenas; pelar y picar la cebolla
partir las berenjenas por la mitad a lo largo y cocer en agua hirviendo con sal durante 10m
sacar y escurrir
picar 2 berenjenas y reservar
hacer en las otras dos un hueco con una cuchara
calentar aceite en una sartén
rehogar la cebolla, añadiendo las berenjenas picadas y lo que se ha vaciado de las otras, la hierbabuena y dos huevos crudos
remover y hacer a fuego muy lento
cuando forme una masa homogénea, añadir el pan y el queso rallados
sazonar con el resto de las especias y el azúcar
rellenar las berenjenas con esta pasta y pasar por huevo batido y harina
freir en aceite abundante y muy caliente
colocarlas en una fuente espolvoreando azúcar y canela
Se puede añadir a la masa atún.
