Berenjenas con gambas
Ingredientes
berenjena 500 gramos gamba 250 gramos leche 3/4 tazas harina 1 cucharada jamón serrano 50 gramos agua 1/2 taza mantequilla 2 cucharadas queso rallado 2 cucharadas pimienta blanca molida al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una fuente amplia. Rociarlas con 2 cucharadas de agua, espolvorearlas con sal y cubrir la fuente con plástico adherente perforado. Llevar al microondas durante 10 minutos a la máxima potencia, dando una vuelta a las rodajas a la mitad del proceso. Pelar las gambas y colocar las cáscaras en una cazuela de vidrio. Agregar agua y sal y llevar al microondas durante 2 minutos. Extraer, colar y reservar el caldo. Derretir la mantequilla durante 40 segundos. Añadir la harina, remover y agregar el caldo reservado y la leche. Continuar la cocción durante 3 minutos, removiendo a cada minuto. Salpimentar. Colocar las berenjenas en otra fuente, cubrir con las gambas, el jamón y la bechamel. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno convencional.
