Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 2 unidades cebolla mediana 1 unidad atún en aceite 150 gramos pimentón dulce 1 cucharada queso parmesano rallado 2 cucharadas huevo 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Extraer la pulpa con cuidado con una cucharilla o con un cuchillo pequeño y afilado, cuidando no cortar la piel. Cocer las cáscaras de las berenjenas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, escurrir y reservar boca abajo.
Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté
transparente. Agregar la pulpa de las berenjenas picadas y rehogar todo durante 10 minutos. Salpimentar, agregar el atún y revolver. Apartar del fuego, rellenar las berenjenas con este preparado y colocarlas en una
bandeja refractaria.
Mezclar en un cuenco el huevo, el pimentón y el queso. Cubrir las berenjenas con este preparado y meter en el horno, precalentado a potencia baja durante 30 minutos. Servir con ensalada de zanahorias o al gusto.
