Berenjenas con carne
Ingredientes
berenjena 2 unidades carne de añojo picada 350 gramos cebollita francesa 1 unidad diente de ajo 1 unidad zumo de limón 1/2 unidad queso mozarella 50 gramos patata frita(a la paja) 50 gramos leche 1 taza harina 1 cucharada aceite 3 cucharadas
Receta:
Lavar muy bien las berenjenas, secarlas con un papel de cocina y cortarlas por la mitad a lo largo. Extraer la pulpa de las berenjenas con cuidado de no romper la piel, picarla y reservar. Rociar las cáscaras vacías con el zumo de limón. Disponerlas en forma circular en el microondas y conectar la máxima potencia durante 2 1/2 minutos. Picar la cebollita. Pelar y picar el ajo. Poner en una cazuela de vidrio el aceite, la cebolla y el ajo. Cocinar por espacio de 3 minutos. Incorporar la carne y la pulpa de las berenjenas, orégano y tomillo. Cocinar 7 minutos, removiendo dos veces. Salpimentar y agregar la harina y, a continuación, la leche. Cocinar 3 minutos. Rellenar las berenjenas con la farsa, mezclada con el queso. Cubrir con las patatas, machacadas con el perejil. Disponer las berenjenas en una fuente cubierta y llevar de nuevo al microondas. Cocinar 6-7 minutos, extraer y servir.
