Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 2 unidades queso suave 100 gramos pollo cocinado 150 gramos tomate 500 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas
Receta:
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal; extraer parte de la pulpa y picarla. Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite y cuando esté blandito, añadir el tomate pelado y picado y la pulpa de las berenjenas; salpimentar y rehogar todo junto durante 15 minutos. Apartar del fuego, añadir el pollo picado y mezclar todo bien.
Mientras tanto, cocer las cáscaras de las berenjenas en agua hirviendo con sal
durante 15 minutos, escurrirlas, rellenarlas con el sofrito y poner el queso troceado
sobre la superficie.
Colocar las berenjenas en una bandeja refractaria, verter media taza de agua en el
fondo y cocer en el horno caliente, a media potencia, durante 20-30 minutos aproximadamente. Servir calientes.
