Bavaroise de fresón

bavaroise de fresón
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
fresón 400 gramos limón 1/2 unidad nata montada 1 1/2 taza gelatina en polvo 1 sobre azúcar glass 100 gramos edulcorante (líquido) al gusto


Receta:
Quitar las hojas verdes a los fresones, lavarlos bien, reservar unos cuantos para adornar
y trocear el resto; colocarlos en un cuenco, espolvorearlos con el azúcar, revolver para
mezclar bien y dejar reposar una media hora. Batir todo con la batidora.
A continuación, colar el purè de fresones por un colador de trama grande, para quitar las
semillas (esta operación es optativa). Poner el zumo de limón en un cacito, acercar al
fuego y diluir en él la gelatina, incorporándolo al puré de fresones.
Agregar la nata montada al puré, mezclar con cuidado, con movimientos
envolventes y rectificar el punto de dulzor con el edulcorante. Engrasar ligeramente cuatro
moldes y repartir en ellos el preparado. Dejar cuajar en el frigorifico. Servir adornados al
gusto.


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