Batir las yemas con la ginebra y el azúcar en un cuenco grande hasta que se disuelva el azúcar. Remojar la gelatina en agua fría y disolverla en la leche caliente en un cacito al fuego. Incorporar a las yemas, moviendo sin parar, hasta que estén bien incorporadas.Batir la nata hasta que tome consistencia, montar las claras a punto de nieve y mezclar ambos ingredientes con el preparado anterior.Pasar un molde por agua fría, verter en él la mezcla, introducirla en el frigorífico, y dejarla hasta que cuaje. Desmoldarla pasadas unas 6 horas, cubrir la bavaroise con el chocolate derretido y servirla fría, adornándola a su gusto. Los postres hechos con gelatina, dan mejores resultados hechos de un día para otro.
