Barbacoa de verduras
Ingredientes
patatita nueva 1 kilo bacon 500 gramos berenjena 750 gramos alcachofa 400 gramos cebolleta(mediana) 16 unidades pimentón dulce 3 cucharadas aceite de oliva virgen 1/2 taza limón 2 unidades queso de sandwich 4 lonchas sal gorda al gusto pimien
Receta:
Lavar y secar las patatas. Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor. Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, colarlas, escurrir y agregarles pimienta. Cortar las patatas por la mitad, rellenarlas con un trocito de queso y envolverlas con un trozo de bacon, pinchándolo con un palillo para que no se abran.
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en lonchas de 1 cm. en sentido longitudinal. Ponerlas en un recipiente con agua fría y sal; mantenerlas durante 30 minutos, colar y secarlas ligeramente. Hacer unos cortes en las caras y untarlas con el pimentón. Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Quitar las hojas exteriores y duras a las alcachofas, lavarlas y cortarlas en lonchas. Una vez que todas las verduras están preparadas, colocarlas en la rejilla de la barbacoa, untarlas con aceite ayudados de una brocha y asarlas al gusto. Al darles la vuelta, salpimentar al gusto y continuar asándolas. Conviene colocar las patatas en un ladito de la rejilla para que el calor que reciban sea suave y se hagan por dentro. Servir las verduras acompañadas con salsas al gusto.
