Barbacoa de pescados y mariscos

barbacoa de pescados y mariscos
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Parrillas y barbacoa
Ingredientes
sardina 500 gramos cigala 500 gramos pez espada 500 gramos rape 500 gramos langostino 400 gramos champiñón 300 gramos pimiento verde 2 unidades tomate 250 gramos ajo 7 unidades aceite de oliva 1/2 taza perejil al gusto romero 1 cucharada sa


Receta:
Limpiar de escamas y vísceras las sardinas, lavarlas y escurrirlas bien. Lavar todos los pescados. Trocear el rape. Pelar los langostinos. Machacar los dientes de ajo pelados en el mortero con el romero, perejil, sal y pimienta. Agregar 5 cucharadas de aceite, vinagre y sal; mezclar bien.Lavar los tomates y trocearlos. Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y trocearlos. Quitar la parte terrosa a los champiñones y trocearlos. Hacer 8 brochetas alternando rape, langostinos, pimiento, tomate y champiñón. Trocear el pez espada en filetitos pequeños, colocarlos en una fuente y cubrirlos ligeramente con una parte del majado. Dejar reposar un rato. Encender la barbacoa y colocar sobre la rejilla todos los ingredientes, untando a menudo con el aceite durante la cocción. Una vez que los pescados estén hechos, agregar parte del majado. Acompañar con algún mojo, de pimentón, hierbas...etc., mayonesa y otras salsas a su gusto.


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