Barbacoa de carne

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Corea
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
1/2 kilo de carne en lonchas 2 cucharadas aceite sesamo 1/2 kilo de higado ternera 1/4 de kilo de lengua buey en lonchas sal y pimienta 1 limon.


Receta:
Meter la carne en la marinada fría y agregar el aceite de sésamo
dejar macerar hasta la hora de comer
calentar todos los ingredientes de la marinada caliente
mezclar con el hígado y dejar macerar poco tiempo
hervir los ingredientes de la salsa, excepto el limón, el sake y las manzanas que los agregaremos una vez retiradas
enfríar
echar sal y pimienta sobre la lengua
asar las carnes a la parrilla, excepto la lengua, que rocíaremos con zumo de limón
el resto de carne se acompaña con la salsa


Para la marinada fria :
- 5 cucharadas salsa soja
- 2 cucharadas sake
- 1 cucharada mirin
- 2 cucharadas azucar
- pimienta
- 4 cucharadas puerro
- 1 cucharada ajo
- 2 cucharadas sesamo
- 1 cucharada esencia jenjibre. marinada caliente
40 gr. miso blanco
- 20 gr. miso rojo
- 45 gr. azucar
- 1 cucharada salsa soja
- 1/2 cucharadita pimienta cayena
- 1 gota esencia jenjibre
- 1 cucharada sake
- 4 cucharadas puerro
- 1 cucharada ajo
- aceite de sesamo. salsa
2 dl. salsa soja
- 50 gr. azucar
- 50 cl. mirin
- medio limon en rodajas
- media manzana sin pelar
- 50 cl. sake


Otras recetas de Carnes


Zona-recetas.com © 2022