fríjoles rojos 2 tazas carne de vaca picada 500 gramos tocino 250 gramos huevo 4 unidades hogao 1 taza tomate 1 unidad cebolleta 1 unidad cilantro al gusto semilla de ají al gusto vinagre 2 cucharadas pimentón dulce 1/2 cucharadita sal al
Receta:
Remojar los fríjoles en agua toda la noche; escurrir y ponerlo en una cazuela con 1 cucharada de aceite, y sazonar cuando estén medio cocido. Rehogar la carne en 2 cucharadas de aceite caliente, añadir la mitad del hogao, remover bien con una cuchara de madera, y cocer unos minutos, hasta que la carne haya cambiado de color. Freir el tocino en trocitos en su propia grasa, hasta que se hagan chicharrones. Cuando los fríjoles estén cocidos, agregar el hogao restante y cocer 5 ó 10 minutos más. Freír los huevos, preparar arepas y plátanos fritos y servir todo junto en una bandeja, acompañado de arroz blanco y aguacate, y el ají en salsera aparte.
