Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Tiempo: Tiempo coccion: Origen: Honduras Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
1½ tzs. de frijoles colorados cocidos o de lata lavados y escurridos 3 cdas. de cebolla picada en trocitos 1 diente de ajo picado en trocitos ¼ cdta. de comino molido 1 tz. de caldo de pollo 1 zanahoria rallada 1 chile jalapeño encurtido pi
Receta:
Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. Sazone con sal y pimienta. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.
Para preparar la ensalada: Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón (recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.
Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.
**Los chiles jalapeños encurtidos se encuentran en la sección internacional de la mayoría de los supermercados.
