Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
-500 gramos de bacalao grueso partido en cuatro trozos y puesto en remojo previamente 24 horas -1/4 kg de tomates maduros -3 dientes de ajo -1 vaso de vino blanco -2 tacitas de aceite de oliva -1 hoja de laurel -1/2 cucharadita de pimentón -3 ram
Receta:
Escurrir el bacalao, secarlo bien y pasar por harina
calentar aceite en una sartén y freir los trozos de bacalao y colocarlos después en un bandeja de horno con la piel hacia abajo
pelar y picar por separado los tomates y los ajos
en el aceite de freir el bacalao, dorar la mitad de los ajos, añadir el pimentón, remover rápidamente y agregar el tomate y la hoja de laurel
freir a fuego lento hasta que se consuma el líquido y añadir sal, la pimienta y el azúcar
echar luego el vino en el sofrito y dejar reducir (8 minutos aproximadamente)
encender el horno a 200c
verter el sofrito sobre los trozos de bacalao y poner encima la otra mitad de los ajos, el pan rallado y el perejil cortado fino
meter en el horno durante 5 minutos y servir
La llauna es una bandeja de horno metálica de bordes altos.
