Bacalao horneado

bacalao horneado
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao 550 gramos cebolla 1 unidad tomate natural triturado 200 gramos diente de ajo 2 unidades vino blanco 1/2 taza perejil fresco al gusto comino al gusto pan rallado 1 cucharada aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto pimienta molida al


Receta:
Poner el bacalao en remojo, en agua fría durante 36 horas, cambiando ésta varias veces durante ese tiempo.
Colar, escurrir bien y tomarlo entre las manos suavemente para quitar todas las espinas que pueda tener.
Pelar la cebolla, picarla muy menuda y rehogarla en el aceite caliente, en una sartén al fuego hasta que esté transparente. Incorporar el tomate y freír a fuego suave uno 15 minutos. Regar con el vino y freír 5 minutos más.
Hacer un majado con los dientes de ajo pelados, sal, los cominos y perejil. Incorporar el pan rallado y mezclar todo bien.
Poner la mitad del sofrito en una bandeja de barro, colocar el bacalao y cubrir con el resto del sofrito. Repartir la mezcla del mortero por encima y meter en el horno, previamente calentado, 20-30 minutos, a media potencia. Servir espolvoreado con más perejil picado.


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