Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Navarra Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 600 gramos ajo 1 unidad leche 1 taza pasas 15 gramos harina 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite 4 cucharadas
Receta:
Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiándole ésta varias veces en ese tiempo. Escurrir el bacalao, secarlo y quitarle las espinas. Trocearlo. Remojar las pasas un rato en la leche.Una vez que las pasas estén remojadas, colarlas y poner la leche en una cacerola con el bacalao, acercar al fuego y cuando comience a hervir, apartar y colar reservando la leche. Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo hasta que se dore, sacar y desechar. Agregar la harina, dar unas vueltas y regar con la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta conseguir una bechamel. Salpimentar y agregar las pasas. Colocar el bacalao en una fuente refractaria, cubrir con la salsa y las pasas y llevar 15 minutos al horno a media potencia. Servir bien caliente.
