Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 1 kilo perejil 1 manojo cilantro 1 manojo perejil picado 3 cucharadas guindilla 1 unidad pimiento 1 unidad pepinillo 3 unidades vinagre de vino 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Cortar el bacalao en trozos y poner en remojo en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua varias veces durante ese tiempo. Transcurrido el tiempo de remojo del bacalao, escurrirlo y ponerlo en una olla. Cubrirlo con agua, poner al fuego y cuando el agua comience a hervir, apartarlo y escurrir.Verter en la licuadora los manojos de perejil y cilantro. Añadir una taza de agua y licuar. Poner el jugo obtenido en un cuenco. Picar la guindilla y los pepinillos y agregarlos al cuenco. Incorporar el vinagre, el azafrán y sazonar. Colocar el bacalao en una fuente de servir y poner por encima la salsa preparada. Servir frío.
