Poner el bacalao en un cuenco cubierto con agua fría y dejarlo 48 horas cambiandole varias veces el agua. Escurrir el bacalao, quitarle la piel y las espinas, y cortarlo en trozos. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar los pimientos, retirar las semillas y picarlos. Verter el aceite en una cazuela de vidrio. Incorporar la cebolla y los ajos. Llevar al microondas y conectar la máxima potencia. Cocinar durante 4 minutos. Incorporar los pimientos y el laurel y cocinar 8 minutos. Agregar el tomate frito y el vino, y cocinar 3 minutos más.Colocar el bacalao en una fuente de vidrio, cubrirlo con el sofrito preparado y llevar la fuente al microondas. Cocinar de 4 a 5 minutos. Agregar las aceitunas, cocinar 1 minuto y servir acompañado de picatostes.
