Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 1 kilo cebolla grande 2 unidades pasas de corinto 125 gramos nata líquida 1 taza aceite de oliva 1/2 taza harina 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Poner el bacalao en un recipiente cubierto con agua fria y mantenerlo en remojo durante cuarenta y ocho horas cambiando el agua 3 veces durante ese tiempo.Sacar el bacalao, escurrirlo bien, quitarle las
espinas, cuidando de no romper los trozos y secarlo con papel absorbente.
Enharinar el pescado y dorarlo en el aceite caliente sin hacer apenas. Escurrirlo y colocarlo
en una bandeja refractaria. Remojar las pasas en agua templada. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
Dejar unas 2-3 cucharadas del aceite y rehogar la cebolla a fuego muy suave, durante 10 minutos o hasta que esté transparente. Poner la cebolla rehogada sobre el bacalao y añadir las pasas escurridas, la nata líquida, sal y pimienta. Mover la cazuela con movimientos de vaivén para mezclar los ingredientes.
Meter el bacalao en el horno previamente calentado a temperatura media, unos 8-10 minutos. Servir inmediatamente.