Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 600 gramos pimiento verde 2 unidades pimiento rojo 1 unidad tomate 2 unidades cebolla grande 1 unidad ajo 2 dientes patata 500 gramos aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Desalar el bacalao en agua fría, entre 24 y 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas; tenerlo en la parte inferior del frigorífico. Secarlo y quitar las espinas. Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua con sal.Lavar los pimientos y los tomates; pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en juliana y los pimientos en tiras más gruesas; pelar los tomates y cortarlos en daditos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picado a fuego muy suave hasta que estén transparentes; añadir los pimientos y mantener a fuego suave otros 15 minutos y añadir el tomate. Sazonar y continuar hasta que esté espeso y todos los ingredientes blandos.Poner el bacalao en un cacito y cubrir con aceite; acercar al fuego, suave, y apartar cuando el aceite empiece a hervir. Si queremos la piel crujiente, pasarla por una sartén antiadherente muy caliente.Colocar la fritada en el centro del plato, las rodajas de patata alrededor y el bacalao en el centro. Servir bien caliente.
