Bacalao con costra de almendras

bacalao con costra de almendras
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco (lomo) 600 gramos almendra fileteada 50 gramos ajo 1 diente aceite de oliva virgen 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado 1 cucharada patata grande 2 unidades


Receta:
Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir, quitar las espinas y salpimentar ligeramente.

Hacer un majado con el ajo y el perejil, y reservar. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas; freirlas en una sartén con abundante aceite, a fuego suave, hasta que estén blandas; escurrirlas.

Cubrir el fondo de una fuente refractaria con las patatas, salpimentarlas y meter en el horno precalentado, a temperatura media, unos 5 minutos.
Colocar los lomos de bacalao sobre las patatas, untarlos con el majado, regar con 2-3 cucharadas del aceite de freir las patatas, y espolvorear con las
almendras. Cocer a horno muy caliente unos 8-10 minutos, dependiendo del grosor del bacalao. Servir al momento, adornado con aceitunas negras.





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