Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 600 gramos cebolla 1 unidad perejil picado 1 cucharada brócoli 100 gramos zanahoria 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 72 horas aproximadamente cambiando ésta 4 ó 5 veces.
Raspar la piel de la zanahoria y cortarla en juliana. Pelar la cebolla y picarla. Poner en una cazuela al fuego con la cebolla, el perejil, el brócoli y la zanahoria y un poco de agua. Cuando empiece a hervir, colocar el bacalao en una rejilla para cocer al vapor y salpimentarlo.
Colocar la rejilla en la cazuela sobre la verdura sin que llegue a tocar el agua. Tapar y cocer al vapor durante 6 ó 8 minutos.
Servir al momento con una salsa al gusto. *Una salsa idónea pero que se aparta de la dieta es: fundir 100 g de mantequilla y añadir 1 huevo duro rallado, el zumo de 1 limón y perejil picado. Servir el bacalao frío o caliente con la salsa de mantequilla y las verduras.
