Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Navarra Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 300 gramos patata 500 gramos tomate 500 gramos pimiento morrón 2 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 4 unidades aceite de oliva 10 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto
Receta:
Desalar el bacalao en agua fría 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas; escurrirlo y secarlo. Calentar la mitad del aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos pelados. Incorporar el bacalao desmenuzado y rehogar 5 minutos a fuego muy lento. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las patatas y freírlas, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen.Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y triturarlos. Cuando las patatas estén a medio freír, incorporar el tomate triturado y los pimientos cortados en tiras y rehogar. Incorporar el sofrito anterior sobre el bacalao, agregar perejil picado, mezclar bien, comprobar el punto de sazón y cocer a fuego suave hasta que esté en su punto. Unos 10 minutos. Servir inmediatamente.
