Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 700 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 4 dientes pimiento choricero 3 unidades perejil 1 ramillete pimiento verde 1 unidad pimienta negra en grano 4 unidades aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua tres veces; escurrir y secar. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo picado, los granos de pimienta y el perejil, a fuego bajo durante 1 hora, y removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
Añadir los pimientos choriceros y rehogar 4-5 minutos más. Añadir 2 tazas de agua y cocer unos 15 minutos.
Triturar la salsa con la batidora y pasar por el chino (o por un pasapuré) y llevar otra vez al fuego.
Incorporar los lomos de bacalao y cocer a fuego muy suave 4-5 minutos, dependiendo del grosor de los lomos. Acompañar con patatitas hervidas.
