Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao fresco 800 gramos champiñón 250 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente sidra 2 tazas harina 2 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 6 cucharadas
Receta:
Lavar el bacalao, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos no muy grandes, sazonarlos y enharinar ligeramente.
En una cacerola, calentar el aceite y dorar el bacalao, sin que se haga del todo, sacarlo y reservarlo. Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas o en cuadraditos. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla empiece a ponerse
transparente. Añadir el perejil y los champiñones, y rehogarlo unos minutos. Añadir la sidra y cuando rompa a hervir, incorporar el bacalao. De vez en cuando, mover la cazuela con movimientos de vaivén; sazonar. En cuanto empiece a hervir, apartar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
