Bacalao a la riojana

bacalao a la riojana
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: La rioja
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 600 gramos chorizo 8 rodajas salsa de tomate 1 taza pimiento rojo asado 2 unidades cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas


Receta:
Dejar el bacalao en remojo 36 horas y cambiar el agua cada 8 horas (tenerlo en el frigorífico). Poner al fuego en una cazuela el bacalao, cubierto con agua fría; cuando comience a hervir, sacarlo con una espumadera y dejar escurrir completamente.

Poner aceite en una cazuela de barro, freír el chorizo, retirar del fuego y rehogar la cebolla muy picada, a fuego muy lento, hasta que quede transparente. Colocar el bacalao en la cazuela, sobre la cebolla, y repartir la salsa de tomate

Cortar los pimientos en tiras y colocarlos junto con las rodajas de chorizo sobre el bacalao. Tapar la cazuela y mantener a fuego lento 12-15 minutos; agitar la cazuela suavemente para que ligue la salsa y servir caliente.



Otras recetas de Pescados y Mariscos


Aguadito de conchas

Carpaccio de salmón

Carite al ajo

Lubinas al horno

Zona-recetas.com © 2022