Bacalao a la manchega

bacalao a la manchega
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla la mancha
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao fresco 400 gramos huevo 8 unidades cebolla grande 2 unidades tomate maduro 4 unidades pimiento rojo asado 3 unidades ajo 2 dientes aceite de oliva 1/2 taza harina 2 cucharadas pimentón dulce 1/2 cucharadita azafrán 6 hebras laurel 1


Receta:
Cortar el bacalao en trozos, enharinarlo y freírlo ligeramente en el aceite caliente. Una vez frío, quitar la piel, las espinas y desmigarlo.

En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y cuando esté transparente, añadir el perejil y el tomate pelado y picado; sofreír 5 minutos más e incorporar el laurel, pimentón, azafrán, pimienta y sal. Pasar esta preparación a una cazuela de barro grande, agregar las migas de bacalao y los pimientos en tiras.Introducir la cazuela en el horno caliente, a temperatura media durante 10 minutos; sacar la cazuela, cascar los huevos y meter otra vez en el horno 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada. Servir inmediatamente.


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