Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco (lomos) 1 kilo aceite de oliva 1 cucharada pan rallado 1 cucharada piñón pelado 50 gramos almendra 50 gramos diente de ajo 1 unidad pasas 2 cucharadas sal 1 cucharadita pimienta negra molida 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadi
Receta:
Cortar el bacalao en trozos y ponerlo en remojo en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrirlo y ponerlo en una olla, cubrir con agua y poner a fuego suave hasta que el agua empiece a cocer; apartar y dejar templar dentro del agua; escurrir, reservando una taza escasa del líquido de cocción, y limpiar el bacalao de pieles y espinas.
Preparar una pasta con las almendras, los piñones, el ajo pelado, clavo, nuez moscada, el aceite y el pan rallado, y añadir poco a poco parte del agua reservada; repartir parte sobre una fuente, sobre ella el bacalao y las pasas, y cubrir con el resto de la pasta. Introducir en el horno caliente unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse. Servir enseguida.
