Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 350 gramos cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 1/2 taza nata líquida 1/4 taza huevo 6 unidades patata 700 gramos perejil al gusto sal al gusto
Receta:
Poner el bacalao en remojo durante 48 horas, cambiando el agua varias veces. Escurrir el bacalao, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo. Colocarlo sobre un colador para que pierda toda el agua.Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego muy suave hasta que esté completamente blanda y comience a tomar un poco de color. Agregar el bacalao, dar unas vueltas y apartar del fuego. Reservar.Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiritas o paja. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las patatas a fuego vivo hasta que estén doradas. Escurrir. Batir los huevos con la nata en un cuenco. Salpimentar al gusto. Poner la sartén con la cebolla al fuego y cuando comience a hervir, incorporar los huevos y las patatas paja. Revolver a fuego lento con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cuajados pero jugosos. Servir inmediatamente.