Bacalao al limón

bacalao  al limón
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 400 gramos limón 1 unidad ajo 2 unidades perejil 1 ramillete pimentón picante 1/2 cucharadita laurel 1 hoja harina 30 gramos aceite de oliva 3/4 tazas sal al gusto


Receta:
Pasar el bacalao bajo el chorro del agua fría, colocarlo en un cuenco amplio y cubrirlo con agua. Mantener en remojo durante 48 horas, cambiando varias veces el agua. Transcurrido el tiempo del remojo, escurrir el bacalao, coger los trozos entre las manos, palpándolos para quitar las espinas. Trocear el pescado y colocarlo en un cuenco o una fuente honda.Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con el perejil picado, sal y el pimentón. Diluír el majado con el zumo del limón y cubrir el bacalao con él. Agregar un poco de agua, la hoja de laurel troceada y sal, dejando marinar unos 30 minutos. Escurrir el bacalao bien o secarlo ligeramente con papel absorbente. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego, enharinar el bacalao y freírlo hasta que esté dorado. Escurrirlo sobre papel absorbente y servirlo caliente, adornado con limón.


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