Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Dinamarca Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 kilo bacalao seco 500 gramos mantequilla 4 cucharadas harina 1 cucharada leche 1/2 litro nata líquida 1/2 taza pan rallado 2 cucharadas vinagre de manzana 6 cucharadas pimienta molida al gusto sal al gusto
Receta:
Desalar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces.Escurrirlo y cocerlo en una olla cubierto de agua fría y el vinagre; cuando comience a cocer, apartar del fuego. Escurrirlo nuevamente y secarlo con papel de cocina, quitar pieles y espinas, y cortarlo en trozos pequeños.Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapurés; añadir 2 cucharadas de mantequilla, la nata, sal y pimienta.Hacer una bechamel con la mantequilla restante, la harina y la leche, sal y pimienta.Untar una fuente refractaria con manequilla, colocar el puré de patata , el bacalao y cubrir con la bechamel. Espolvorear con pan rallado y gratinar en el horno.
