Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Parrillas y barbacoa
Ingredientes
atún en filetes 700 gramos pan del día anterior 70 gramos ajo 1 unidad tomate muy rojo 500 gramos aceite de oliva 5 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada pimiento morrón 1 unidad sal al gusto
Receta:
Para hacer el salmorejo, lavar los tomates y ponerlos en una batidora con el ajo, pelado y troceado, el pan remojado en agua, la sal, 4 cucharadas de aceite y el vinagre. Batir hasta obtener una crema homogénea, pasar por un chino y reservar en el frigorífico.Lavar y secar el pescado. Asar el atún untado con el aceite restante, en una parrilla o plancha, dorándolo por ambos lados. Salar y servir en un plato con la base cubierta por el salmorejo. Para que quede jugoso, el atún debe ponerlo en la plancha cuando esté muy caliente y no mantenerlo demasiado tiempo al fuego, pues quedaría seco.