Atún en salmorejo

atún  en salmorejo
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Parrillas y barbacoa
Ingredientes
atún en filetes 700 gramos pan del día anterior 70 gramos ajo 1 unidad tomate muy rojo 500 gramos aceite de oliva 5 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada pimiento morrón 1 unidad sal al gusto


Receta:
Para hacer el salmorejo, lavar los tomates y ponerlos en una batidora con el ajo, pelado y troceado, el pan remojado en agua, la sal, 4 cucharadas de aceite y el vinagre. Batir hasta obtener una crema homogénea, pasar por un chino y reservar en el frigorífico.Lavar y secar el pescado. Asar el atún untado con el aceite restante, en una parrilla o plancha, dorándolo por ambos lados. Salar y servir en un plato con la base cubierta por el salmorejo. Para que quede jugoso, el atún debe ponerlo en la plancha cuando esté muy caliente y no mantenerlo demasiado tiempo al fuego, pues quedaría seco.


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