Atascaburras de cuenca

atascaburras de cuenca
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla la mancha
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 kilo bacalao seco 300 gramos ajo 3 dientes huevo duro 4 unidades nueces al gusto aceite de oliva 1/2 taza sal al gusto


Receta:

Desalar el bacalao en agua fría 24 horas, cambiando el agua 2 veces. Lavar las patatas y cocerlas sin pelar. Poner el bacalao y 1 taza de agua en un cazo y cuando empiece a cocer, apartar del fuego y dejar templar.




Pelar las patatas y convertirlas en puré; picar los ajos y desmigar el bacalao. Machacar los ajos en un mortero grande y añadir el puré de patata, mezclandolo bien. Incorporar el bacalao, y el aceite sin parar de remover; si queda muy espeso, aligerarlo con un poco del líquido de cocer el bacalao. Adornar con los huevos picados y las nueces.


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