Atascaburras de cuenca

atascaburras de cuenca
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Castilla la mancha
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 1/2 kilo bacalao desalado 250 gramos ajo 3 dientes huevo duro 2 unidades nuez pelada 12 unidades aceite de oliva virgen 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto perejil picado 1 cucharada


Receta:
Poner el bacalao en una cazuela cubierto de agua, llevar al fuego, y cuando rompa a hervir apartar y dejar templar. Lavar las patatas y cocerlas; pelarlas y hacer un puré espeso con la pulpa e ir añadiendo el bacalao, trabajando con la mano del mortero, hasta obtener un puré espeso. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con el perejil, sal y pimienta, e ir añadiendo el aceite poco a poco, hasta obtener una crema espesa; añadirlo al puré y seguir trabajando. Colocarlo en un recipiente caliente, decorar con rodajas de huevo y las nueces. Servir caliente.


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