Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
palitos de cangrejo 350 gramos salmón 250 gramos filete de merluza 250 gramos zanahoria hervida 150 gramos gelatina 1 1/2 cucharada cebolla 1 unidad puerro 1 unidad agua 2 tazas vino blanco 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar el pescado, retirar las espinas y secar con papel absorbente. Picar las zanahorias. Pelar y picar la cebolla. Poner en una cazuela el agua, el vino, la cebolla y el puerro. Sazonar, acercarla al fuego y dejar cocer a fuego suave unos treinta minutos. Incorporar la merluza y el salmón y cocer durante 3 ó 4 minutos, apartar.
Retirar el pescado, colar el caldo y diluir en él la gelatina. Verter un poco del caldo en un molde rectangular previamente humedecido con agua y refrigerar. Cuando cuaje, colocar por capas el salmón, la merluza, los palitos de cangrejo y la zanahoria. Verter el resto del caldo, dejar cuajar en el frigorífico durante varias horas, y servirlo bien frío.
