Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Canarias Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de ternera(trozo) 800 gramos manteca de cerdo 100 gramos caldo de carne 1 taza vino blanco 1/2 taza diente de ajo 2 unidades vinagre 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel de cocina. Atarla con un
bramante para que no pierda su forma durante la cocción. Sazonar con sal y
pimienta por todos lados. Derretir la manteca en una cacerola y freír la
carne, dándole vueltas de vez en cuando para que se dore por todos lados.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal hasta conseguir una pasta. Agregar el vinagre e incorporarlo a la carne.
Añadir el vino, dar un hervor y agregar el caldo. Tapar la cacerola y
cocer a fuego muy suave hasta que la carne esté tierna. Se
puede utilizar una olla expres. Agregar más caldo o agua durante la cocción si fuese necesario.
Sacar la carne escurrida y cortarla en rodajas finas. Para hacerle salsa
agregar más caldo a la cacerola y hervir durante unos minutos para que reduzca un poco. Diluir una
cucharada de maicena en un poquito de caldo frío y espesar la salsa. Servir con
patatas paja y ensalada.
