Lavar la carne y secarla con papel de cocina. Mezclar todas las hierbas, el zumo de naranja, el vinagre, la cerveza, los ajos pelados y triturados, las hojas de laurel trituradas, sal y pimienta, la cebolla pelada y picada, y mezclar todo muy bien. Poner la carne en un recipiente y bañar con esta marinada. Dejar macerar en el frigorífico 24 horas, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se impregne bien de los sabores.Pasar la carne a una fuente refractaria y asar en el horno precalentado, a 140º entre 2,30 y 3 horas, hasta que esté bien hecha y crujiente. Servir con ensalada al gusto.
