Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Dinamarca Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 1 1/2 kilo ciruela pasa sin hueso 150 gramos uva pasa 2 cucharadas manzana reineta 2 unidades caldo de carne 1 taza aceite 4 cucharadas jalea de grosella roja 1 cucharada nata líquida 1/2 taza jengibre al gusto pimienta negra moli
Receta:
Remojar las ciruelas pasas en agua templada durante media hora; escurrirlas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados pequeños. Cortar la carne en lonchas sin llegar al final, dejando como las hojas de un libro; sazonar con sal, pimienta y jengibre. Repartir las manzanas y las ciruelas entre las lonchas de carne y atarla para que no pierda su forma durante la cocción.Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne por todos los lados con mucho cuidado. Pasarla a una fuente de horno con la grasa, el caldo caliente y las uvas pasas. Introducir en el horno caliente, a temperatura media, y asar entre 1 ½ y 2 horas. Comprobar que no le falta líquido y si es necesario, añadir más caldo caliente.Cuando la carne esté en su punto, recoger el líquido que haya quedado en un cacito, mezclarlo con la nata y la jalea, salpimentarlo y dar un hervor. Quitar la cuerda a la carne, terminar de cortarla en lonchas y servir con la salsa.
