Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz de grano largo 300 gramos mejillón 1 kilo hinojo (bulbo) 1 unidad guisante 50 gramos haba desgranada 50 gramos cebolla mediana 1 unidad vino blanco 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas
Receta:
Limpiar los mejillones, raspando bien las conchas para quitar toda la suciedad. Ponerlos en una cazuela con 2 tazas de agua hasta que se abran. Colar y reservar el caldo. Separar los mejillones de las conchas.Poner al fuego una cazuela con el aceite y rehogar la cebolla y el hinojo, limpio y picado, hasta que estén transparentes. Agregar las habas y guisantes, y rehogar 5 minutos; incorporar el arroz, remover y regar con el caldo caliente y el vino (en total debe ser el doble que el volumen del arroz) y salpimentar. Cocer a fuego lento 20 minutos. Cuando el arroz vaya estando en su punto, colocar los mejillones por encima y servir a continuación.
