Arroz negro

arroz negro
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz de grano redondo 500 gramos calamares 500 gramos cebolla grande 1 unidad tomate maduro 300 gramos pimiento rojo 1/2 unidad pimiento verde 2 unidades diente de ajo 4 unidades aceite de oliva 8 cucharadas caldo de verduras 4 tazas perejil pi


Receta:
Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o cuadraditos. Reservar la tinta.A continuación, escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una cazuela de barro y saltear los calamares a fuego vivo, durante unos minutos.

Añadir la cebolla muy picada dejándola hasta que esté transparente.
Agregar los tomates y los pimientos picados. Cocer todo junto
durante 10 minutos. Regar con el caldo de pescado y
añadir un majado hecho con el perejil y los ajos picados. Cocer hasta que el
caldo se evapore.Mientras tanto, disolver la tinta reservada, en un poco de agua. Agregar a
la cazuela junto con el caldo de carne o verdura y cuando rompa a hervir,
añadir el arroz. Rectificar de sal si fuera necesario y cocer hasta
que el arroz esté en su punto. Servirlo enseguida.



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