Arroz marinero

arroz marinero
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz blanco 500 gramos langostino 500 gramos almeja 25 unidades cebolla paiteña roja 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad cilantro picado 1 cucharada ají 1/2 unidad aceite con achiote 5 cucharadas comino molido 1 cucharadi


Receta:
Lavar las almejas muy bien, abrirlas y recoger el jugo. Pelar los langostinos y quitarles la venita negra. Cocer las cabezas y las cáscaras de los langostinos en 2 tazas de agua y sal durante 10 minutos; colar y reservar el caldoCalentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla, al ají, los pimientos y el cilantro, todo picado. Añadir los langostinos pelados y freírlos; cuando cambien de color, retirarlos y reservarlos para agregarlos al final. Incorporar las almejas con su jugo, y el arroz previamente lavado y bien escurrido. Mezclar todo bien y añadir sal y comino al gusto. Verter el caldo reservado y más agua hasta conseguir la cantidad adecuada para que sobrepase el nivel del arroz 2 cm. ; tapar y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Colocar los langostinos por encima justo antes de terminar la cocción del arroz. Servir caliente.


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