Arroz huertano con bacalao

arroz huertano con bacalao
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 2 tazas coliflor 500 gramos corazón de alcachofa 350 gramos tomate 350 gramos ajete 350 gramos migas de bacalao 150 gramos diente de ajo 2 unidades caldo de verduras en cubito 2 unidades aceite de oliva 8 cucharadas perejil picado 1 cuch


Receta:
Poner el bacalao en remojo la noche anterior, para desalarlo. Lavar la coliflor y separar en ramitos pequeños. Lavar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Lavar los tomates y cortarlos en cuadraditos.Lavar los ajetes y picarlos en trocitos. En una cazuela o paellera, calentar el aceite y rehogar la verdura unos 10-15 minutos, removiendo hasta que quede blanda. Añadir 4 tazas de agua caliente.Agregar los cubitos de caldo previamente desmenuzados; remover bien y cuando rompa a hervir, echar el arroz; cocer a fuego medio unos 20 minutos. Mientras, pelar y picar los ajos.Machacar los ajos en el mortero con el perejil y unas hebras de azafrán. Cuando el arroz lleve 10 minutos cociendo, echar el majado y el bacalao, y bajar el fuego; comprobar el punto de sal y terminar de cocer. Dejar reposar unos minutos antes de servir.


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