Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 400 gramos alubia blanca 150 gramos bacalao desalado 100 gramos ajo (cabeza) 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas diente de ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita azafrán al gusto perejil 3 ramitas sal al gusto
Receta:
Poner las alubias en remojo desde la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, añadir la cabeza de ajos lavada, el azafrán, el bacalao desalado y desmenuzado y el perejil, y cubrirlas por completo con agua fría. Sazonarlas y cocer hasta que estén tiernas.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar los ajos, pelados y picados; cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate triturado y cocer removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el tomate esté bien frito.
Incorporar el pimentón, remover para mezclar bien y añadir las alubias junto con el caldo de cocción reservado.
Cuando empiece la ebullición, agregar el arroz, y cocer a fuego moderado unos 20 minutos.
Rectificar el sazonamiento y servir caliente.
