Arroz de primavera

arroz de primavera
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Murcia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos ajete 4 unidades cebolla pequeña 1 unidad zanahoria 2 unidades guisante congelado 200 gramos ñora 1 unidad ajo 1 diente caldo 2 1/2 tazas aceite de oliva 6 cucharadas perejil al gusto azafrán 6 hebras sal al gusto


Receta:
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar los ajetes y trocearlos. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas. Hacer un corte en la ñora y remojarla en agua caliente hasta que se hidrate. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla y los ajetes durante 5 minutos. Incorporar las zanahorias, y los guisantes, y sofreír todo junto 5 minutos más.Hacer un majado en el mortero con el ajo pelado, sal, la ñora, el azafrán y el perejil; incorporarlo al sofrito, mezclar y agregar el arroz. Revolver y añadir el caldo bien caliente, calculando el doble volumen que el del arroz. Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, rectificar el punto de sal, bajar el fuego y cocer unos 7-8 minutos más. Dejar el arroz reposar unos 3-5 minutos y servirlo adornado a su gusto.


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