Arroz de costa

arroz de costa
Detalles
Categoria: Arroces
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos guisante congelado 200 gramos gamba 300 gramos ajo 3 unidades pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas azafrán al gusto caldo de pescado 2 tazas perejil 1 manojo sal al gusto


Receta:
Pelar las gambas, reservar las colas y lavar las cáscaras y las cabezas pasándolas bajo el chorro del agua fría, dejarlas escurrir bien. Calentar el aceite en una paella o una cazuela y saltear las cabezas y las cáscaras de las gambas, colar y poner el aceite en la paella de nuevo. Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, sal, el pimentón, el azafrán y el perejil picado. Incorporar el majado a la paella, revolver unos segundos y añadir los guisantes y el arroz mezclando todo muy bien.Regar con el caldo, calculando el doble volumen que el del arroz. Cuando el arroz esté casi en su punto, colocar las colas de las gambas por encima y terminar la cocción. Dejar reposar unos minutos y servir adornado con rodajas de limón o al gusto.


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